Les Gourmandises d'un Cricket

02 août 2015

Nouveau projet

Comme vous avez pu le remarquer, je ne suis plus trop active sur ce blog. Non pas parce que ma passion culinaire a diminué mais tout simplement parce qu'en ce moment mon amoureux et moi avons un magnifique projet personnel en cours.

Vous pourrez suivre le récit de cette nouvelle aventure ici. Et à termes, vous pourrez trouver mes anciennes et nouvelles recettes sur ce nouveau blog.

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26 juillet 2015

Épis de maïs cuits à la vapeur

Epis de maïs cuits

En République centrafricaine, le pays où je suis originaire, on trouve très souvent sur les marchés des épis de maïs cuits à la vapeur ou encore sur les braises... Et depuis toute petite, tous les étés ma famille et moi nous gavons d'épis de maïs!
Cette année, nous avons eu de la chance d'en avoir dans notre panier de fruits et légumes de la semaine. Comme nous n'avons pas de barbecue, j'ai opté pour la cuisson vapeur qui est tout aussi savoureuse... Et en plus c'est très simple à réaliser!

INGREDIENTS

  • Des épis de maïs

PREPARATION

  1. Enlever les feuilles des épis de mais.
  2. Mettre les épis dans la cocotte minute avec 30cl d'eau et les faire cuire 5 minutes dès que la soupape chuchote.

Epis de maïs


Personnellement, je n'asaisonne pas l'eau car lorsque le maïs est de bonne qualité, il se suffit à lui-même. Vous pouvez le manger en accompagnement avec de la viande ou tout seul pour le goûter...

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05 juillet 2015

Madeleines au chorizo et parmesan

Madeleines chorizo parmesan

Une recette toute simple réalisée pour un apéro dinatoire largement inspiré de cette recette. On obtient des madeleines croustillantes à l'extérieur et terrivblement fondantes à coeur : facile et délicieux, que demander de plus?!

INGREDIENTS

  • 75 g de beurre
  • 150 g de fécule de pommes de terre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 50g de crème entière
  • 50 g de parmesan fraichement râpé
  • 60 g de chorizo coupé en petits dés
  • 1 cuillère à café de Piment d’Espelette

 

PREPARATION

 

  1. Faire fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs légèrement battus.
  3. Ajouter la crème, le beurre fondu et mélanger.
  4. Incorporer le parmesan et les dés de chorizo puis mélanger bien.
  5. Ajouter le piment d'Espelette.
  6. Remplir les alvéoles du moule à madeleines aux ¾ puis enfourner en mode chaleur tournante à 200°C pendant 9 minutes environ.
  7. Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Servir froid ou tiède accompagnées de salade ou apéro comme nous!

 

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06 juin 2015

Clafoutis aux cerises

Clafoutis cerises 2

J'adore les cerises! J'adore les clafoutis :) Alors le clafoutis aux cerises est un must quand la saison le permet! Alors voici une nouvelle recette de cette tarte aux fruits trouvée sur le net...

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 600 g de cerises 
  • 40 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 60 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

 

PREPARATION

  1. Laver rapidement les cerises sous un filet d'eau fraîche, les équeuter puis les égoutter. Comme la recette traditionnelle l'indique, cette fois-ci j'ai laissé les noyaux.
  2. Faire fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporer les oeufs un à un puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajouter le beurre fondu.
  3. Beurrer grassement le plat et y disposer les cerises puis verser la pâte à clafoutis.
  4. Mettre au four pendant 10 min à 210°C puis baisser à 180°C et faire cuire encore 20 min. 
  5. A déguster de préférence tiède. Régalez-vous!

Astuce : Pour avoir une belle croûte, j'ai saupoudré le clafoutis de sucre roux deux min avant la fin du temps de cuisson avant de l'enfourner de nouveau.

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24 mai 2015

Salade de fraises parfumée à la menthe

Salade de fraises

Ce week-end, je me suis amusée à cuisiner tout simplement nos fruits et légumes  de notre panier Potager City. Et la recette ci-dessous a été ma plus belle réussite : c'était ultra-facile mais divinement délicieux, un véritable régal!!!
Les fraises sont arrivées et ça sent bon l'été.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

  • 300g de fraises
  • 1/2 citron jaune non traité
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

PREPARATION

  1. Laver et équeuter les fraises.
  2. Dans un saladier, couper les fraises en deux ou en quatre de sorte que tous les morceaux de fraise aient la même taille.
  3. Laver et ciseler les feuilles de menthe sur les fraises.
  4. Zester le citron dans le saladier selon votre goût et arroser les fraises du jus du citron.
  5. Saupoudrer le tout de sucre de canne et mélanger l'ensemble.
  6. Couvrir le saladier et mettre au frais 30 minutes avant de déguster.

Si vous aimez les fraises, vous devriez normalement vous régaler ;)

PS : Merci à Chouchou pour cette magnifique retouche photo en début d'article :)

Salade de fraises 2

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20 mai 2015

Purée de pommes de terre au parmesan

Purée pommes de terre

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne purée de pommes de terre faite maison surtout agrémentée de parmesan (petit souvenir de mes récents passages en Italie).

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

  • 4 pommes de terre
  • Eau 
  • 10cL de crème liquide
  • 20g de parmesan
  • Sel

PREPARATION

  1. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper grossièrement en dés et les mettre dans une casserole.
  2. Recouvrir tout juste d'eau et saler.
  3. Faire chauffer à feu moyen pendant 20 minutes. En fin de cuisson, un couteau doit s'enfoncer facilement dans les dés de pommes de terre.
  4. Ensuite écraser dans l'eau de cuisson les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Si la purée est trop fluide, la laisser sur feu très doux en la remuer de temps en temps.
  5. Ajouter la crème liquide et raper le parmesan directement dans la casserole et mélanger pour que l'ensemble soit homogène.

Cette purée est parfaite autant avec du poisson que de la viande, un petit régal!

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17 mai 2015

Pommes de terre nouvelles au four

Pommes de terre nouvelles

Une petite recette toute simple mais tellement gourmande... Parfaite pour un bon déjeuner du dimanche!

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 600g de pommes de terre nouvelles
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'ail semoule
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette haché
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Gros sel

PREPARATION

  1. Laver soigneusement les pommes de terre. Si certaines sont beaucoup plus grosses que les autres, les couper de sorte que l'ensemble des pommes de terre ait une taille homogène. On aura ainsi une cuisson uniforme.
  2. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients sauf le gros sel et le bouquet. Ajouter les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien recouvertes du mélange de condiments.
  3. Dans un plat allant au four, disposer quelques grains de gros sel et le bouquet garni. Mettre par dessus les pommes de terre assaisonées et enfourner pendant 45 minutes à 180°C en chaleur tournante. Penser à retourner 2 à 3 fois les pommes de terre pendant le temps de cuisson.
  4. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : il doit s'enfoncer facilement dans la pomme de terre.

Nous nous sommes régalés avec cette recette en dégustant les pommes de terre avec des ribs de porc... Miam miam!

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10 mai 2015

Gratin de pommes de terre & lardons à la tomette pur vache

Gratin tomette vache

Dimanche oblige, aujourd'hui je vous propose un gros gratin qui chez nous durera deux-trois jours et qui m'évitera de cuisiner les soirs de cette courte semaine :)

INGREDIENTS  (pour 6 personnes)

  • 1,5kg de pommes de terre spéciales gratin
  • 200g de lardons
  • 1 oignon
  • 20cL de crème liquide
  • 20cL de lait 1/2 écrémé
  • 150g de tomette pur vache
  • Ail
  • Poivre

PREPARATION

  1. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif et une fois chaude saisir les lardons jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement puis les réserver sur du papier absorbant.
  2. Eplucher l'oignon et l'émincer en grandes lamelles. Dans le gras des lardons, les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les réserver dans la poêle hors du feu avec les lardons épongés.
  3. Eplucher les pommes de terre puis les rincer. A l'aide d'un robot les découper en fines lamelles.
  4. Dans un saladier, verser le lait et la crème liquide puis poivrer. Ajouter les pommes de terre et mélanger le tout.
  5. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180°C.
  6. Découper l'ail en deux et le frotter sur un plat à gratin. 
  7. Dans ce plat, verser une couche de pommes de terre puis une couche de lardons et oignons. Dans le saladier, ajouter le reste de lardons aux pommes de terre, mélanger puis verser le tout dans le plat à gratin.
  8. Enfourner pendant 1h.
  9. Après ce temps de cuisson, découper le fromage en tranches et le disposer sur le gratin. Enfourner pendant 10 minutes à 160°C.

    Gratin tomette vache2



  10. Laisser refroidir avant de déguster ce délicieux gratin accompagné avec de la salade par exemple.

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25 mars 2015

Tarte aux pommes

Tarte pommes

Une tarte maison très facile et délicieuse pour les dimanches d'hiver... Un véritable petit délice.

INGREDIENTS

Pâte brisée

  • 300g de farine
  • 150g de beurre en dés et pommade
  • 3 pincées de sel
  • 15g de sucre en poudre
  • 8 cL d'eau

Garniture

  • 6 Pommes Braeburn
  • 50g d'amandes effilées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 citron jaune

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C en mode dessus-dessous.

Pâte brisée

  1. Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
  2. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
  3. Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
  4. Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
  5. Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncer un moule beurré et fariné avec la pâte.

Garniture

  1. Eplucher et épépiner les pommes. 
  2. On commence par faire une compote : couper en gros dés trois pommes. 
  3. Mettre un fond d'eau (3 càs) dans une petite casserole et le jus du citron filtré dans un chinois puis les dés de fruits et le sucre vanillé. 
  4. Faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes en veillant à bien remuer régulièrement. 
  5. Mettre sur feu vif pour les deux dernières minutes afin de faire réduire le liquide.
  6. A l'aide d'une fourchette, écraser les fruits pour former une purée et la disposer sur une purée. 

    Tarte pommes2



  7. Découper les trois pommes en fines lamelles et les disposer sur la compote. Saupoudrer le tout de sucre roux.
  8. Enfourner pendant 40 minutes et déguster tiède!

Tarte pommes3

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18 mars 2015

Pour le goûter, faîtes des gaufres!

Gaufres

Une super recette trouvée sur le net. Et comme promis, elles sont croustillantes à l'éxtérieur et étonamment moelleuses à l'intérieur :) J'ai légèrement adapté la recette par rapport à l'originale.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

  • 250g de farine
  • 10g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20cL d'eau
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 25cL de lait
  • 1 pincée de sel

PREPARATION

  1. Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et y ajouter le sel, le sucre et l'eau
  2. Dans un autre récipient, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes dans le puit de farine.
  3. Faire fondre à feu très doux le beurre et le verser dans le saladier à farine. Battre la pâte à gaufres pendant 5 minutes au fouet électrique.
  4. Au bout de ce temps, la pâte est légère et collante.
  5. Incorporer le lait petit à petit dans la pâte tout en battant.
  6. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis l'ajouter délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  7. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur
  8. Une fois le temps de repos passé, brancher le gaufrier, le faire chauffer puis huiler les plaques à l'aide d'un pinceau.
  9. Verser la pâte sur les plaques et faire cuire selon le mode d'emploi de l'appareil.
  10. Quand les gaufres sont cuites, les déposer sur une grille et les déguster avec la garniture de votre choix : sucre glace, compote, pâte à tartiner ou confiture, etc.

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