17 janvier 2015

Pavé de saumon au piment d'espelette en cuisson basse température

Fan de ce type de cuisson depuis ma lecture d'un des livres d'Hervé This, je vous présente ma première recette de poisson réalisée en cuisson basse température. Cette cuisson douce est parfaite pour ne pas surcuire le poisson et avoir une cuisson maîtrisée et rosée... INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 4 pavés de saumon Jus d'1/2 citron jaune Jus d'1 citron vert 4 pincées de piment d'Espelette 1 cuillère à café d'ail semoule Sel PREPARATION Préchauffer le four à 80°C en mode dessus dessous. Enlever la peau des pavés de... [Lire la suite]

26 juillet 2013

Papillotes de saumon au yaourt et citron vert

    Cuisiner avec ce qui traîne dans le frigo, j'adore! Voici le résultat pour hier soir =) INGRÉDIENTS (pour deux personnes) 2 filets de saumon 1 yaourt de type Fjord 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café d'aneth ciselé 1 cuillère à café de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail 1/2 citron vert Papier cuisson transparent de type Carta Fata PRÉPARATION Préchauffer le four à 210°C en mode chaleur tournante. Dans un bol, mélanger le yaourt, l'ail très finement découpé, les aromates, le sel et le jus de... [Lire la suite]
Posté par Cricket09 à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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