Gâteau à l'abricot

INGRÉDIENTS (pour deux moules de 10cm de diamètre)

• 2 oeufs
• 100g de farine
• 6 abricots
• 50g de beurre
• 50g de cassonade
• 10 cL de lait
• 1/2 sachet de levure chimique

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PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le beurre mou préalablement sorti du réfrigérateur (1h).
3. Ajouter la farine et la levure chimique, fouetter le tout jusqu'à obtenir une pâte assez consistance.
4. Délier le tout avec le lait froid en prenant soin d'éviter les grumeaux.
5. Éplucher, dénoyauter et découper les abricots.
6. Mettre dans une casserole, la cassonade à feu doux.
7. Lorsque le sucre commence à fondre, ajouter les abricots et mélanger délicatement jusqu'à obtenir un jus épais.
8. Ajouter ce jus à la pâte et mélanger.
9. Disposer la pâte dans des moules beurrés et farinés.
10. Enfourner pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir de la pâte propre.

Un gâteau parfait pour terminer un repas car il est subtilement parfumé à l'abricot, un régal!