Tarte aux poires gourmandes de "A Table chez Natt"

15 septembre 2013

Tarte aux poires gourmandes de "A Table chez Natt"

Natt est une blogueuse qui a créer une super rubrique "Mes recettes, Vos réalisations". J'adore le principe! Ayant des poires en stock, j'en ai profité pour réaliser cette délicieuse tarte. Comme à mon habitude, je l'ai un peu modifié mais le résultat est top! N'aimant pas les fruits cuits à cause de la texture un peu caoutchouteuse, ici les fruits étaient hyper fondantes donc j'ai pu moi aussi apprécié cette tarte.

INGRÉDIENTS

125 g d’amandes en poudre
50 g de cassonade
2 œufs
3 poires mûres
Pépites de chocolat

Pour la pâte brisée

200 g de farine
50 g de beurre en dés et en pommade
3 pincées de sel
3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
8 cl d'eau

Pour la crême pâtissière

60 g de beurre fondu
15 cl de lait
1 œuf
30 g de sucre
15 g de farine

PRÉPARATION

Faire une pâte brisée. Foncer un moule à tarte avec cette pâte. La piquer puis déposer par dessus une feuille de papier cuisson. Disposer par dessus des billes de cuisson puis précuire la pâte 10 minutes à 200°C.
Faire une crème pâtissière puis la réserver au frais dans un bol recouvert avec du film alimentaire.
Mélanger dans un saladier les amandes, le sucre, les œufs etle beurre fondu.
Incorporer la crème pâtissière.
Verser le mélange des crèmes.
Éplucher les poires puis les découper en deux dans le sens de la hauteur. Déposer les moitiés sur la tarte.
Parsemer de pépites de chocolat.
Cuire à four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sortir le moule et déguster tiède.